La caries dental es una enfermedad multifactorial que implica la interacción entre el huésped, los microorganismos orales, el tiempo y la dieta. Dentro de estos factores, la dieta es uno de los más modificables y, por ende, fundamentales en la prevención de la caries.
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Artículo 🔽 Terapias de Remineralización en Odontopediatría: Técnicas, Productos, Ventajas y Desventajas ... Las terapias de remineralización representan una estrategia efectiva y conservadora en el manejo de la caries dental en odontopediatríaLa Organización Mundial de la Salud (OMS) ha subrayado la importancia de reducir el consumo de azúcares libres a menos del 10% de la ingesta calórica total diaria para prevenir caries y otras enfermedades no transmisibles.
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✅ 1. Azúcares libres y su impacto en la salud bucodental
Diversos estudios recientes han reafirmado que los azúcares libres, presentes en productos procesados, bebidas azucaradas y jugos de frutas, son altamente cariogénicos. En una revisión sistemática publicada en Journal of Dental Research (2020), Moynihan y colaboradores encontraron una correlación directa entre la ingesta de azúcar y la prevalencia de caries en todas las edades, incluso en adultos mayores.
Los azúcares actúan como sustrato para las bacterias acidogénicas como Streptococcus mutans, las cuales fermentan estos carbohidratos produciendo ácidos que desmineralizan el esmalte dental.
✅ 2. Frecuencia y forma de consumo
No solo la cantidad de azúcar es relevante, sino también la frecuencia y la forma de consumo. Comer alimentos pegajosos o azucarados entre comidas prolonga el tiempo en el que el pH bucal permanece por debajo del nivel crítico (5.5), favoreciendo la desmineralización dental.
Según un estudio longitudinal publicado en Caries Research (2021), los niños que consumían snacks azucarados más de tres veces al día presentaban un riesgo 2.5 veces mayor de desarrollar caries en comparación con aquellos que los evitaban o limitaban su consumo a una vez diaria.
✅ 3. Microbioma oral y dieta
La dieta también influye directamente en la composición del microbioma oral. Una investigación del Journal of Oral Microbiology (2022) reveló que las dietas altas en carbohidratos refinados están asociadas con una mayor abundancia de especies cariogénicas, mientras que las dietas ricas en fibra, lácteos y frutas sin azúcares añadidos fomentan un microbioma más equilibrado y menos ácido.
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Artículo 🔽 Resina Infiltrante en Caries: Técnica paso a paso - Beneficios ... exploraremos la técnica paso a paso, los productos comerciales utilizados, los beneficios y limitaciones de esta técnica, así como sus recomendaciones y aplicaciones en diferentes poblaciones de pacientes✅ 4. Consideraciones dietéticas en la prevención
Para reducir el riesgo de caries, se recomienda:
➤ Limitar el consumo de azúcares libres a menos del 5–10% de la ingesta calórica total (OMS, 2022).
➤ Favorecer alimentos no cariogénicos como frutas frescas, vegetales crudos, lácteos sin azúcar y nueces.
➤ Promover el consumo de agua como bebida principal.
➤ Evitar el picoteo constante, especialmente de alimentos azucarados o fermentables.
✅ 5. Conclusión
La evidencia reafirma que la dieta juega un rol crucial en el desarrollo y la prevención de la caries dental. La reducción del consumo de azúcares libres y la adopción de hábitos alimenticios saludables no solo benefician la salud general, sino también la salud bucodental. Es indispensable que los profesionales de la salud oral eduquen a los pacientes sobre estos vínculos para lograr una prevención eficaz y sostenible.
📚 Referencias
✔ Moynihan, P., Kelly, S. A. M., Sheiham, A., & James, W. P. T. (2020). The relationship between sugar intake and dental caries in populations. Journal of Dental Research, 99(4), 404–411. https://doi.org/10.1177/0022034520908533
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